《国标2760-2014食品添加剂使用标准》、《食品安全国家标准》中的面米制品是以食品代码：06.0.以及焙烤食品代码为07.0出现。
对于焙烤食品而言，很多人比较困惑；因为这部食品国标法典没有出现诸如“烘焙”、“油炸麻花”、“酥饼”等诸多不解之惑。
焙烤食品＝糕点（糕饼）；包含烘焙食品（烘焙一词，并不出现在中国焙烤糕点食品国标食品法典中）；它仅出现在欧美海外的近代英文翻译；并非官方所用；乃近代英文若译。
中国本土焙烤食品与糕点食品是我的导师汪国钧老师与李里特博士所奠基；糕点多见汪国钧老师等泰斗早期文献；焙烤食品多见李里特博士等宗师早期文献。
焙烤食品：各种蛋糕、月饼、酥饼、桃酥、曲奇、绿豆饼板栗饼等各种米面烘烤、油炸食品类：
糕点：各种焙烤食品类、酥饼、麻饼、蛋糕、月饼、桃酥曲奇、杏元饼干、各种油炸糕点等。
饼干：各种韧性、酥性、发酵苏打饼干等；有时候会包含桃酥、曲奇、杏元饼干等。
西式糕点：烘烤（baking）类食品～～即面包类、蛋糕类、生日蛋糕类、甜酥点心或饼干类。
焙烤食品等同于糕点，包含面包、蛋糕、月饼、酥饼、油炸糕点、饼干类等；其中糕点包含月饼、蛋糕、桃酥、面包、烘焙食品、西点、中点等。
“焙烤食品”与“糕点”主要出现在GB2760~2017、GB/T20981糕点国家标准等。
以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。
分为烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸糖浆类糕点、萨其玛类糕点、其他类糕点。一般会执行SB/T 10377、GB 7099、GB/T 20977、GBT20981糕点国家标准、GB2760等标准，月饼、粽子等产品也归为其中。
焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。
虽然焙烤食品范围广泛，品种繁多，形态不一，风味各异，但主要包括面包、糕点、饼干等三大类产品。
饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。
蛋糕类：用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如糕、方糕。
其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。中式糕点品种繁多，最具代表性的品种为月饼。
《饼干卫生标准（GB 7100-2003）》规定了饼干食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于以谷类粉、油脂、食糖等为主要原料，添加适量的辅料，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的饼干类食品。
是以小麦粉、酵母、水等为主要原料，添加或不添加其他原料，经搅拌、发酵、整形、醒发、熟制等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。分为软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包。一般执行GB/T 20981、GB 7099、GB2760等标准。
容易与其他类别食品混淆，如发酵面制品，包子、馒头、花卷等主食类产品不属于糕点；如膨化食品，锅巴、面包糠等；如调味面制品，属于方便食品；如油炸面制品，油条、油饼等。
另外，还可能与饼干、糖果制品、米粉制品等混淆。总体来看，一是不能将发证许可和产品分类混淆，如按照生产许可分类体系，馒头属于糕点，两者为从属关系，但馒头等一般为粮食制品中的其他谷物粉类制成品；二是要依据生产原料、关键工艺、执行标准、标签标识、发证许可等综合判定分类。
一是根据GB 2760-2014》食品分类系统，面包和糕点为并列两类，即07.01和07.02，而按照生产许可分类系统，面包属于糕点，两者为从属关系；
二是根据生产许可，馒头属于糕点，但GB 2760~2014中馒头属于粮食和粮食制品（食品分类号为06.03）中的发酵面制品（食品分类号为06.03.02.03），不属于糕点类；
三是参考相关复函和文件，青团在GB 2760中为米粉制品（06.02.04）；
四是注意粽子在GB 2760中的判定归类，鲜粽子和真空包装类粽子归为中式糕点（水蒸类糕点），即07.02.01，但对于速冻类粽子，食品添加剂的使用应按照GB 2760中06.08冷冻米面制品的规定；
五是丙二醇的判定问题，丙二醇在糕点中最大使用量为3.0g/kg，面包中不得使用，但要注意丙二醇为香精香料载体，可能存在带入情况；
七是苯甲酸不允许在糕点中使用，但若糕点中使用了干大枣、蔓越莓、蜂蜜等原料，可能会存在该类产品有苯甲酸本底的情况，也可能存在其他配料的带入情况，还有可能在糕点中馅料存在着色剂带入情况，判定时要综合分析；
八是注意收集新增补通告，依据2020年5月20日国家卫健委发布的关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告（2020年第4号），糕点中安赛蜜最大使用量由0.3g/kg调整为0.5g/kg;
九是GB2760-2014中【诸如葡萄糖酸内脂、L～抗氧血酸、柠檬酸、木糖醇、碳酸氢铵等诸多食品添加剂规定可以根据需要添加到任何食品加工里等。三牛主管利澳注册一体式。
