皇马平台-首页，巧克力制作工艺 德芙巧克力制作工艺 金帝巧克力制作工艺 巧克力糖果 巧克力糖果屋 松露巧克力制作工艺 冒险岛巧克力糖果 巧克力糖果图片 巧克力的生产工艺
糖果：以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或允许使用的其他甜味剂为主要原料，经相关工艺制成的固态、半固态或液态甜味食品。糖果分类：（1）硬质糖果类（2）酥质糖果类（3）焦香糖果类（4）凝胶糖果类（5）奶糖糖果类（6）胶基糖果类（7）充气糖果类（8）压片糖果类（9）流质糖果类（10）其他糖果类巧克力：由可可制品（可可液块、可可脂或可可粉）白砂糖（或甜味剂）为主要组成成分，添加或不添加乳制品、不添加淀粉或乳脂以外的动物油脂、添加表面活性剂等辅料，经过精磨、精炼、调温、成型等工艺加工，可可脂含量不低于最终产品的18%，非可可脂植物油脂的添加量不超过最终产品的5%的具有独特的色泽、香气、滋味，具备细腻质感的精美的，耐保藏的，含有很高热值的甜的固体食品。它属于方便食品。巧克力分类：1.巧克力分类国家标准（1）巧克力：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力（2）巧克力制品：混合型巧克力制品；涂层巧克力制品；糖衣型巧克力制品及其他2.代脂巧克力分类（1）代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）：代可可脂黑巧克力或黑巧克力（代可可脂）；代可可脂牛奶巧克力或牛奶巧克力（代可可脂）；代可可脂白（风味）巧克力或白（风味）巧克力（代可可脂）等（2）代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品：混合型带可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品；涂层代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品；糖衣型代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品及其他型代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）巧克力料的精炼：四大变化：a.色香味的变化：色泽变浅，酸味去掉b.水分和粘度的变化：水分——来源于空气、原料。水分降低；粘度——与精炼、可可脂、水分、表面活性剂有关。粘度降低。c.质粒的变化：质粒变小、形态嫩滑d.乳化状态：球状油脂——
膜状油脂碳酸饮料：在一定条件下充入二氧化碳气的饮料制品，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。二氧化碳气的含量不低于1.5倍（20℃时的体积倍数）。生产工艺流程：1.现调式：二次灌装法先将调味糖浆灌入瓶中，再将碳酸水灌入瓶中，调和成汽水的方式。设备简单，投资少，生产速度慢，适合中小型饮料厂。2.预调式：一次灌装法调味糖浆和水按比例先调好，再进行冷却碳酸化，然后一次灌装入瓶中的方式。设备复杂，投资大，生产速率快，适合大型饮料厂。产品质量检验：1.感官检验：色泽、外观、杂质、香气、滋味2.净含量检验：净含量误差、平均净含量3.理化检验：CO2含量、可溶性固形物、总酸、咖啡因等4.卫生检验：污染物指标金属Pb、As、Cu等、微生物指数菌落总酸，大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母5.标签标识检验：GB7718、GB/T10792
