三牛招商主管！该类糖果富含乳品和脂肪，也是经高温熬煮而成的，其工艺特征是蛋白质与糖类在高温区产生一种独特的焦香风味和色泽的反应物质（焦香化反应）故称焦香糖果，水分含量在4-6%。如：卡拉密尔糖，太妃糖，勿奇糖。（3）充气糖果该类糖果都是经机械的搅拌作用在糖体内充入无数细蜜的气泡，也可以定向的机械拉伸作用而形成气孔，经充气作用造成充气质构的甜体.此类糖果属于充气糖果，水分含量在5-8%，如：求斯糖，明胶奶糖，牛轧糖，大白兔奶糖。

　　纯巧克力包括苦的半甜的甜的等各种类型含可可成分较高香味较烈色泽深褐故称深色巧克力牛奶巧克力包含不同比例的乳制品兼有可可与乳的优美风味色泽鲜明此外在巧克力内还可添加麦精咖啡各种果仁或果脯等辅料或为不同香味和口感的制品可称为花式巧克力

　　该类糖果是经高温敖煮而成的，含有很高的干固形物和较低的残留水分，质构坚强，故又称为硬糖。含水分在2%以下，如：透明硬糖，花色硬糖，膨松硬糖。

　　这是一类以不同的凝胶剂为基本组成的糖果，性质柔嫩稠黏，又称为软糖。水分含量9-25%，如：淀粉软糖，卡拉胶软糖，明胶软糖，琼脂软糖。

　　这是一类含有可可质和可可脂为基本组成的特殊含糖食品，其基本成分和生产工艺不同于一般糖果，品种花式非常繁多，巧克力制品基本上可分为巧克力和巧克力糖果两个主要次类，巧克力包括纯的、含乳的，花式等不同类型。

　　除了上述几类糖果产品外，还有多种。如：涂衣糖果，结晶糖果，粉质糖果，膏质糖果，芝来自糖果，花生糖果等各类地方特色糖果，每一类型糖果均有其各自的工艺和品质特征。

　　纯巧克力包括苦的，半甜的，甜的等各种类型，含可可成分较高，香味较烈，色泽深褐，故称深色巧克力，牛奶巧克力包含不同比例的乳制品，兼有可可与乳的优美风味，色泽鲜明，此外，在巧克力内还可添加麦精利澳登录网站-利澳平台注册官网、咖啡、各种果仁或果脯等辅料，或为不同香味和口感的制品，可称为花式巧克力。

　　中间包有不同物体的糖都称夹心糖果，其中不区分软硬糖系列，如：酥心糖，粉心糖，酱心糖（包括奶糖，软糖，硬糖）