速冻食品于20世纪30年代起源于美国，由于消费者对速冻食品缺乏必要的认知，以及配套服务设施发展不够健全，行业起源以来，发展得相当缓慢。第二次世界大战之后，速冻食品行业迅速发展起来，1948-1953年美国着力研究速冻食品，提出了著名的“TTT”概念，即速冻食品在生产、储藏及各个流通环节中，经历的事件(Time)和经受的温度(Temperature)对其品质的容许限度(Tolerance)有决定性的影响，同时，制定了《冷冻食品制造法规》。此后，伴随着技术崛起以及速冻食品制造的规范化进程，速冻食品实现工业化生产，行业迅速发展，产品深受消费者喜爱。特别是果蔬单体快速冻结技术的开发，开创了速冻食品的新局面。随后，20世纪70年代，速冻食品工艺在日本发扬光大，首先在餐饮业进入公众视野。21世纪以来，全球进入互联网+时代，工业革命4.0为各行各业带来了新的机遇，速冻食品也收益其中。随着互联网的快速发展以及冷链技术的同步提升，速冻食品实现了线上销售，拓宽了行业发展的可能性。同时，速冻食品在全球化趋势下向着多元化的方向持续发展，而全球范围内的消费者对于速冻食品的接纳程度也随之提升。

　　在对消费者销售速冻产品的销售渠道中，2023年，线下销售渠道的收入份额为89.2%。该渠道包括超市/大卖场、便利店、杂货店和当地商店，反映当前速冻食品对消费者的销售仍然是以线下销售为主，主要是由于线下销售渠道中涉及的冷链物流环节更为成熟，线上消费中在消费者下单后商品从商家到消费者手中的物流环节仍有完善的地方。

　　在全球市场中，速冻食品产品包括速冻即食食品、 三牛账号注册，冷冻海鲜及肉类产品、冷冻小吃和烘焙产品及其他，根据Fortune Business Insights披露的数据，2023年在全球速冻食品细分产品市场结构中，冷冻小吃和烘焙产品的占比最大，占比达到37%，速冻即食食品占比为26%，冷冻海鲜及肉类产品占比为21%。

　　结合Markets And Markets披露的信息，当前全球速冻食品行业区域分布中，占比较大的主要是欧洲地区和北美地区，其速冻食品行业市场规模占比分别为35%和33%。亚太地区市场规模占比约为24%。

　　与新鲜食品相比，速冻食品的主要有点之一是保质期更长，这种质量显著减少了食品浪费，消费者可以放心地储备冷冻食品，从而推动人们对速冻食品的依赖。从需求端来看，餐饮业的产业化及高效发展以及消费者食品消费习惯的变革共同推动了产品需求。从供应链层面上看，全球冷链物流的进步为速冻食品行业带来技术支持。根据Fortune Business Insights公布的数据，2023年全球速冻食品行业市场规模为2975亿美元。

　　更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国速冻食品行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》。

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