2014年马年的元宵节和情人节重合，在这个中西合璧的的节日里，有着特殊代表性的季节性糖果——巧克力，备受追捧。在各大超市中，各式各样的巧克力被摆在非常显眼的位置，好让情侣们选购。但近期有媒体送检德芙、好时、金帝等9个品牌巧克力检测。检测显示这9个品牌均含微量反式脂肪酸，其中德芙香浓黑巧克力和明治黑巧克力含量最高。专家表 三牛账号注册示，反式脂肪酸对人体有害，摄入过量，可能诱发心血管疾病。

　　2013年7月，在国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》中，巧克力糖果类反式脂肪酸平均含量最高，这主要是因为部分巧克力中使用了反式脂肪酸含量最高的原料——代可可脂。在37个代可可脂巧克力样本中，有7份的反式脂肪酸含量在9.00g/100g以上，最高的达到15.60g/100g。

　　反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。这种加工可防止油脂变质，改变风味。反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种，在饼干、奶油、巧克力、薯条等食品中都存在反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸的摄入量增多以后，它可以升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加了心血管疾病的风险，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。

　　能否通过检测来了解巧克力中真实的可可脂含量，避免花高价却买了劣质代可可脂巧克力？目前，这在中国还无法实现。在企业的宣传中，巧克力除了被赋予感情上的意义之外，还被认为是健康的食品，具有保护心血管的作用。实际上，巧克力的主要原料又分天然可可脂和代可可脂。市面上琳琅满目的巧克力产品，真正起到保护心血管作用的主要是可可粉含量高的品种，而并非人工制造的代可可脂。

　　现在各大商场最醒目的位置摆满了多种不同品牌的巧克力。这些巧克力除了外形不同之外，价格差异也非常大。一款可可脂含量在32%以上的瑞士莲巧克力，售价高达35元/100g。而代可可脂巧克力的价格相对较低。其中，金丝猴Love牛奶巧克力（代可可脂）售价仅为7.56元/100g。市民在选购巧克力时需分辨清楚，并且留意其可可脂的含量。情人节的至爱：德芙、明治巧克力反式脂肪酸较高易诱发心血管病。