预制菜：未来的餐桌新宠？？“洗好切好搭配好，回家只要下锅炒”。在刚过去的春节里，预制菜销量十分火爆。与此同时，消费者们对食品的品质与安全透露出担忧的态度。2024年，预制菜将引发消费者们持续性讨论。行业的监管和发展也将走向成熟。

　　近年来，预制菜市场呈现出迅猛的发展态势。据艾媒咨询统计，近三年来预制菜市场规模逐年扩大，2023年中国预制菜市场规模达5千多亿元，同比增长21.3%。2026年将达到万亿规模。

　　生活节奏加快：现代人工作繁忙，很难抽出时间准备饭菜。预制菜凭借其方便快捷的特点，满足了人们对美食的追求。

　　餐饮消费升级：随着人们生活水平的提高，对餐饮品质的要求也在不断提升。预制菜以其多样化的口味和营养搭配，满足了消费者对美食的多样化需求。

　　政策的鼓励：2023年，预制菜首次被写入中央一号文件，地方政府也纷纷推出政策，支持本地预制菜产业发展。

　　近年来，预制菜产业蓬勃发展，已形成相对完整的产业链。产业链的上游为原材料供应商，例：正大集团、国联水产等。中游为预制菜生产商和加工业，例：味知香安井食品三全食品等。下游是预制菜的消费市场，例：盒马鲜生，淘宝，京东等。

　　据数据统计，全国现存与预制菜相关企业6.4万余家，其中2023年新增注册企业5千余家，与2022年同比增长152.9%。虽然预制菜市场上品牌众多，但达到规模以上生产水平的企业较少，竞争格局尚未定型，总体来说依然处于蓝海竞争阶段。

　　市场规模持 三牛注册续扩大：随着消费者对预制菜的需求不断增加，市场规模将持续扩大。据机构预测，预制菜行业年复合增速超20%。

　　产品创新升级：预制菜企业需要不断进行产品创新升级，争取将菜品爆款化。例如：近几年流行的酸菜鱼，小酥肉，虾滑等。据艾媒数据表示，酸菜鱼为预制菜行业的典型爆款产品。数据显示，中国酸菜鱼预制菜市场在2022年迎来高速增长，市场规模突破100亿元，预计2025年将达到204.7亿元。

　　产业链整合：随着预制菜市场的不断发展，产业链上下游企业之间的合作将更加紧密。愈来愈多的企业宣布参与预制菜产业链的打造。例如：格力电器牵头打造千亿规模预制菜装备产业联盟。

　　国际化发展：随着全球化的加速推进，预制菜企业将有更多机会走出国门，拓展海外市场。有数据显示，近几年，预制菜出口总额正以年均10%以上的速度增长。多种预制菜产品的出口订单纷至沓来，国内众多预制菜出口企业境外营收增幅均超过10%。

　　预制菜作为现代餐饮行业的新兴业态，具有广阔的市场前景和发展空间。面对激烈的市场竞争，预制菜企业需要不断创新、提高产品质量，以赢得消费者的青睐。同时，政府和社会各界也应关注预制菜行业的发展，为其提供良好的政策环境和市场氛围。投资者们也应注意新的业态为投资市场带来的影响。

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