英国小说家卡罗尔·马修曾写道：“谁说金钱买不到幸福？那是你没把钱花在巧克力上。”
这是一份精心筹备近1个月的惊喜。从选品到包装设计，我们和研巧反复打磨，最终给大家呈现出别样的“杭州礼”。礼盒含4块排巧，均为纯可可脂（不含人工合成的代可可脂），口味上有牛奶巧克力、跳跳糖黑巧、海盐黑巧，以及极具杭州特色的山核桃黑巧。
别看研巧名气不大，但来头不小，它依托于中国头部巧克力生产商天舜（杭州）食品股份有限公司，伊利、蒙牛、星巴克、亿滋（奥利奥母公司）、好时、雀巢、五丰、祐康，这些大型食品企业用到的巧克力，有不少是天舜生产的。天舜食品的年产能达5.5万吨，在杭州、上海、印尼、泰国均设有工厂，杭州总部在西湖区双浦镇，隔壁不远处就是灵山幻境和富春江。
咬上一口巧克力，随着它在我们嘴里慢慢融化，令人回味无穷。跟着巧克力专家研巧，开始一段巧克力“溯源”之旅。
巧克力好不好吃，可可豆的产地很重要，这次的巧克力礼盒用的可可豆来自加纳，加纳也是全球最大的可可豆原产地国之一，特点是风味浓郁，有一股坚果香。
随着控糖风潮的流行，许多甜食爱好者将对巧克力的偏好转向了成分更纯粹的黑巧克力。这次礼盒中，除了牛奶巧克力外，其余其他3款均是黑巧克力，主流黑巧比例在58%到72%之间，我们特地选了个58%，口感浓郁又不会太苦。
葡萄酒的品尝通常分几步走，即视觉、嗅觉和味觉，巧克力的品鉴大抵如此。研巧负责人宣晓华说，巧克力有一个“五感品鉴法”，也就是看、触、听、嗅、尝。
看：巧克力第一印象很重要，观察颜色、表面的纹理与光泽度等，高品质巧克力色泽均一。
尝：掰开一小片巧克力放入口中，使其开始慢慢融化在你的舌头上，并从口鼻吸气可以使巧克力的香味完全渗透到感官中，开始咀嚼巧克力，专注品味巧克力的质地，找出其中的所有风味：辣、中性、甜、咸、坚果。
有些巧克力拿到了微微有些泛白，其实不是产品质量问题，而是运输过程中出现了温度失调，导致晶体结构被破坏，将油脂析了出来，不过这不影响食用。
“纯可可脂对温度非常敏感，因此在巧克力制作过程中有一个重要的调温环节。反而代可可脂不受温度影响，就没有这个情况。”宣晓华说。
因此，拿到巧克力后记得正确保存，最佳储存温度是12-25度，避免直接接触阳光。
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