巧克力，原产中南美洲。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，可带来令人愉快的苦味，经过精湛的加工工艺，巧克力不仅可以保持可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。
全球巧克力市场规模整体呈上升趋势，2021年有所下滑，市场规模为1066亿美元。近年来，“减糖运动”席卷全球，食品饮料向低糖化、无糖化转型，对于巧克力行业来说也成为了一种真实的、不可逆转的大趋势。面对全球性的减糖风潮，很多大品牌都在尝试甜味剂替代糖。比如全球食品巨头雀巢研发的“100%纯可可巧克力”，便将全新减糖方案向全球推广。
随着疫情的出现，巧克力消费市场受到了严重的冲击。中国巧克力市场规模于2020年有所下滑，之后有所回暖。中国人平均每年吃巧克力2块（约100克），而在欧洲这一数字是中国的近100倍。从人均消费量来看，中国巧克力市场有巨大潜力，目前仍处于蓝海阶段。
中国巧克力销量整体处于下滑的态势。一方面是由于不断丰富的零食品牌在一定程度上分流了巧克力市场。另一方面是由于人们对健康的关注度加深。巧克力大多含有过多的糖分、热量和脂肪，不利于健康。2021年中国巧乐力销量约为25.16万吨，预计2022年下滑至25.11万吨。
按照英国巧克力协会AOC分类标准，巧克力可分为黑巧克力，牛奶巧克力、松露巧克力、夹心巧克力和巧克力饮品。黑巧克力硬度较大，微苦, 食用黑巧克力，适量吃黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病；吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强；松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点，带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感。
中国巧克力市场主要被外资品牌主导。当前，中国巧克力零售市场，国外公司占有的市场份额在九成以上。德芙和士力架品牌的母公司玛氏一直占据巧克力市场的首位，所占份额超过30%。费列罗占据第二位，雀巢位居第三。本土品牌方面，徐福记、金丝猴先后被雀巢和好时收购，目前TOP10巧克力公司里，只有雅客是一家本土企业，然而所占份额只有1.6%。
2020年因疫情影响，中国现存巧克力相关企业新增量开始呈下降趋势，2021年新增企业量为471家。国内巧克力相关生产企业主要分布在京津、山东、江苏、上海、浙江、福建、广东、河南等地。
相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国巧克力行业市场运营格局及投资风险评估报告》
中国可可及巧克力食品进口金额大于出口金额，且进口量整体呈上升趋势，2022年上半年的出口金额为15547.1万美元，进口金额为20545.8万美元。
我国从意大利、俄罗斯、比利时三国进口的可可及巧克力食品占比达到46%。比利时在1983年创建了汉密巧克力品牌，致力于将比利时最好的哈顿巧克力展现在世人面前。85%的产品出口到全球60多个国家，产品种类包括雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。30年前由Guy和Liliane Foubert创立的吉利莲，是目前比利时最大的盒装巧克力生产商，每天生产75吨高品质的巧克力，销往全球132个国家。中国可可及巧克力食品主要出口想中国香港、菲律宾、美国等地区。
上海市是中国进口可可及巧克力食品最多的地区，2021年达到29616万美元。在巧克力消费方面2022年中国巧克力行业市场规模及进出口分析，上海堪称中国的前沿阵地，上海巧克力市场约占全国市场容量的15%。其次为广东省，进口金额达到16005万美元。
以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2022-2028年中国巧克力行业竞争策略研究及未来前景展望报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
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