首页[凯发娱乐平台]首页，波兰的圣诞大餐共有12道传统的美味佳肴，12这一数字在波兰人的眼中有着深刻的含义，它既象征着耶稣的12位门徒，也代表着一年中所包含的12个月，表达了他们对宗教的虔诚信仰以及对新年新气象的美好愿望。但是在过去，波兰人民往往只会准备奇数位的菜肴，例如5道、7道等等，因为准备12道菜确实要花费大量的时间和精力，还有就是生活条件的不足。

　　圣诞大餐一开始，大家先祈祷，家人会一起分着吃一块大饼干，叫做晶圆上边有圣母，圣子和若瑟的图案，大家庭中的每一个成员都要从对方的饼中掰下一块吃，然后互相说一些祝福吉祥的话。

　　波兰绝大部分家庭平安夜圣诞大餐的第一道菜肴都是红菜头汤，虽然波兰人们平时也会吃，但是平安夜的这道却有很大的讲究。这主要体现在食材的准备方面，在平安夜到来的几天前，每家每户都会为红菜头汤准备汤底，这个汤底是由甜菜被削皮、切片再经过浸泡含有大葱的沸水中发酵而成，之后在汤底被做成汤时，其中还会加入由干燥的野生蘑菇和蔬菜熬制而成的高汤。在饮用时，平安夜的红菜头汤中通常还会加入波兰特色的“小馄饨”，它在波兰语中有一个非常可爱且温馨的名字，叫“uszka”，中文意思为小耳朵。

　　与红菜头汤类似，蘑菇汤也是平安夜波兰家家户户最常见的美食之一，它是由风干的野生蘑菇熬制而成，当然有条件的家庭还可以用上等的野生牛肝菌来作为原材料。说到蘑菇，这可以说是波兰人最爱的食材之一，许多波兰美食都离不开蘑菇的身影，也有不少人称蘑菇是“波兰烹饪文化的遗产”。除了上述的这两种汤以外，波兰平安夜的传统汤还包括了鱼汤、白甜菜汤以及素食主义者的酸黑麦汤等等。

　　波兰养殖鲤鱼的传统距今已有700多年的历史了，从二战之后，鲤鱼慢慢的变成了波兰美食烹饪的重要食材之一，波兰人对鲤鱼的喜爱甚至已经超过了三文鱼、梭鱼等等。由于平安夜波兰家庭不能吃红肉，所以鲤鱼成为了当天波兰家庭的必备食材，通常搭配酸菜、蔬菜沙拉或者西红柿一起食用。在波兰不同地方还有一些关于鲤鱼古老而有趣的菜谱，例如灰色鲤鱼酱，干蘑菇奶油鲤鱼等。波兰人养殖鲤鱼、吃鲤鱼，同时他们还开发新的鲤鱼品种，例如扎托斯基鲤鱼被认为是鲤鱼中的上上品。

　　在波兰的小波兰省，至今还有许多家庭在平安夜任会烹饪这道犹太风味鲤鱼作为当天的“明星菜品”，因为在过去，小波兰省是整个中东欧犹太人活动最密集的地方。制作这道菜的关键是要将鱼头和胡萝卜、洋葱等食材搭配熬制出丝滑、可口的白色鱼汤，之后将鱼块放入其中，点缀上葡萄干和杏仁片即可大功告成。

　　据统计，鲱鱼是波兰人食用量最高的鱼类之一，一年四季无论哪个时候，鲱鱼都是波兰家庭饭桌上最受欢迎的一道菜，这在平安夜的大餐上也不例外。波兰人关于鲱鱼的烹饪方法有很多，其中最经典的做法是将鲱鱼鱼块放入到油（通常是最健康的亚麻油）中浸泡，待食用时再取出。

　　波兰的饺子世界闻名，特别是pierogi，它是用填满了肉末，剁碎的酸菜与蘑菇、干奶酪或水果等馅料的面圈煎炸而成。其中有一款特别受欢迎，鲁塞尼亚饺子（pierogi ruskie），是以奶酪、马铃薯和炸洋葱为馅。作为波兰最著名的美食，平安夜肯定少不了它的身影，由于平安夜大餐不能食用肉类（鱼除外），所以平安夜的饺子通常是酸菜馅和蘑菇馅的。在波兰的东部地区，波兰饺子还有一些有趣的做法，例如用烟熏的干李子作为饺子馅。

　　有人说，波兰的平安夜是充满着酸菜味的，例如酸菜馅的饺子、酸菜搭配鲤鱼等等，总之酸菜在波兰人的眼中是百搭的。当然，酸菜也可以单独成一道菜，波兰关于酸菜最常见的做法是酸菜炖肉，波兰语叫“Bigos”。在平安夜这一天，酸菜炖肉里的肉会被替换成蘑菇和白豆，稍微的改变使得素食版“Bigos”成为了平安夜大餐的重要成员，同时它还是素食主义者的最爱。

　　白菜卷是波兰人最常食用也是最爱的美食之一，在日常烹饪中，白菜卷中的馅主要是肉，但到了平安夜，波兰人也不得不改变下它的做法，其中的肉馅会由一些素食来代替，例如谷物粗粮或者风干的野生蘑菇等等。

　　Kutia是东欧国家最古老的点心之一，专门为平安夜大餐而烹制。直到今天，它任然是许多波兰家庭平安夜最受欢迎的点心，意味着对传统的尊重。制作它的食材包括了未经深加工的小麦、煮熟的罂粟种子、蜂蜜以及各种坚果等等，既营养又健康。在过去，Kutia的存在不仅仅是一道美食，更是对宗教的一种信仰。

　　姜饼在波兰已经有好几百年的历史了，波兰最早关于姜饼的记载可以追溯到17世纪的托伦，那里也是著名天文学家哥白尼的故乡，直到现在，托伦还依然保留着制作姜饼最古老的配方。传统姜饼的制作需要花费大量的时间、精力和各式各样的食用香料，包括蜂蜜、面粉、猪油、肉桂等等一系列食材，因此在圣诞节到来的数天前，波兰各家各户就开始忙活着做姜饼了，制作完成的姜饼搭配上李子蜜饯堪称是平安夜最幸福的享受。因为经过烘焙已经完全脱水的姜饼能够保存很长一段时间，波兰也有很多家庭干脆将它做成各种各样的形状用来装饰圣诞树。

　　干果蜜饯汁是波兰人平常最爱的饮料之一，因此平安夜的饭桌上一定离不开它的身影。干果蜜饯汁顾名思义是由水果经过风干和熏制后而制成的，通常是李子，苹果，梨以及葡萄等，没有了各式各样的食品添加剂，干果蜜饯汁的营养和健康自然不用多说。

　　罂粟籽蛋糕是波兰人庆祝复活节和圣诞节的传统糕点，因为在波兰人的观念中，他们认为每个罂粟果果壳内所含有的成千粒细小的种子是丰收和多产的象征，所以平安夜大餐上必须有罂粟籽蛋糕的存在。其实罂粟籽蛋糕是波兰人一年四季最常食用的甜点，不过传统的圣诞节版和平常的会略有不同，平安夜的罂粟籽蛋糕面团层会更薄些，奶油层会相应变厚。在波兰少数地方，波兰人们除了会做传统的罂粟籽蛋糕以外，还会做一些特别的也是由罂粟籽作为原材料的甜点，例如Makówki，它看起来有点像国内的切糕。

　　除了开席前的“送祝福”和“唱圣歌”以外，波兰的平安夜晚餐还有其它很多习俗。例如：无论席间有多少人，桌边总会有一个空出的位子，桌上摆着一附空的餐具，给意料之外的客人（波兰人相信，平安夜没有人应该孤独地过，所以如果有人敲门，主人应该把他邀进来共进晚餐）。同时，这个空位子也象征死者或人在远方不能来参加聚会的亲人。