概要：小红书和益普索Ipsos联合发布的《小红书食品饮料行业洞察报告》揭示了中国食饮行业的三大变革趋势及六大消费新趋势。首先，多元化、碎片化的消费场景促使品牌深入挖掘细分场景下的消费者需求，通过产品创新和场景拓展打造爆品。其次，“同温层”现象凸显，消费者在决策过程中愈发重视社交媒体上的真实反馈与互动，小红书等平台成为获取信息和分享体验的核心渠道。再者，消费者的需求从生存理性转向价值感性与功能精细化，追求情绪价值、文化共鸣、乐趣释放以及健康功效。基于此，报告提炼出六大行业趋势，包括关注产品原料及功效的“食物八倍镜观察员”、怀旧情感驱动的“童年食光机”、地域特色浓厚的“觉醒本土中国味”、热衷DIY创新的“食饮爆改玩家”、注重情绪疗愈的“美食回血包”以及彰显个性价值观的“食饮嘴替文学”。品牌应把握这些趋势，以消费者为中心，实现产品创新和营销策略的精准对接。

　　概要：我国首个以“银发经济”命名的政策文件提出了发展银发经济、增进老年人福祉的措施。根据预测，2030年老龄产业潜力将占到GDP的五分之一，2050年将达到三分之一。政策文件从四个方面提出了26项具体举措，包括培育推进产业集群发展、强化老年用品创新、打造智慧健康养老新业态、推进适老化改造等等。银发经济涉及面广、产业链长、业态多元，潜力巨大。银发赛道的消费力正迅速释放且持续增长，中老年人的线上消费增速已超过年轻人市场。银发消费既有“量”的增长，也有“质”的提升，中老年人消费呈现多元化、个性化的趋势。银发经济发展的一大痛点是如何打造更具针对性、更高品质的健康解决方案，并将这些分散的产品和服务聚合到一起，带到目标人群身边。银发经济涵盖的领域包括老年消费、医疗健康、特殊食品等。

　　概要：2023年，中国消费市场随着疫情全面开放经历了“前高后低”的恢复过程，整体虽显疲软态势，但线上消费热点快速转换且消费升级趋势凸显。食品饮料赛道：线上市场规模持续扩大，新兴品牌凭借内容电商渠道实现快速增长。消费者对健康的需求升级，倾向于选择身心同养及环保型产品，并在收入预期下降时更加追求性价比高的商品。饮料、调味品、乳制品等细分品类因顺应产品健康化趋势而保持稳定增长态势。保健食品赛道：线%，显示出强劲的增长动力。增强免疫力、改善皮肤状况、身材管理和情绪调节成为消费者的核心需求。其中，益生菌和胶原蛋白市场需求尤为旺盛，特别是具有多种功效的益生菌产品受到消费者的青睐；胶原蛋白市场尽管增长迅速2024年第2周：食品饮料行业周度市场观察，但仍存在较大的科普宣传空间以进一步提升市场份额。母婴市场：整体呈现小幅增长，各大电商平台生态差异明显。婴童必需用品在经历线上热潮后出现线下回流现象，而母婴护理和保健市场则表现出较高活跃度。传统婴配粉市场竞争日趋激烈，精细化、个性化需求增强，消费者对奶粉配方、奶源品质等问题愈发关注；婴童保健食品市场呈现快速增长态势，对必需营养素和天然复合成分的需求大幅增加；母婴护理市场走向细分化发展，消费者对于产品安全性、健康性属性的关注程度显著提高。

　　概要：2023年，零售行业面临着不确定性和竞争激烈的挑战。传统大卖场和超市陷入衰退，新零售和即时零售成为新的增长点。商超迷途、折扣零售、下沉市场、即时零售、零食激战、会员消费、争议预制菜、AI零售、数字零售、重仓生鲜、情绪消费是2023年零售行业的十大关键词。下沉市场：是指三线以下城市和农村乡镇市场，成为互联网企业的主攻市场。零食激战：是零食行业的竞争激烈，包括零食专营门店、零食折扣店和现制零食。争议预制菜：是指预制菜行业市场扩容快，但也面临食品安全和争议等问题。 三牛账号注册？AI零售：是人工智能在零售行业的应用，提升了供应链效率和服务质量。重仓生鲜：是生鲜电商行业重新受到关注，电商巨头重新入局。

　　概要：饮品圈头部品牌在2024年展开激烈的“流量争夺战”，通过发力私域流量、上线团购功能、拓展外卖业务、开通直播带货等方式，在多个平台同时布局，以实现线上线下“全域经营”。数据显示，蜜雪冰城小程序和APP的线上订单占比显著，古茗和茶百道分别通过整合营销活动取得单日过亿的销售额。面对互联网流量见顶与平台业务边界拓展的挑战，品牌商家急需将割裂的经营阵地整合为统一的全域经营模式。云徙数盈基于实战经验发布的《新式消费连锁品牌全域经营生态图谱》为此提供了参考。该图谱针对新的消费者分层方式，建议品牌采用差异化运营策略，以服务半径划分用户群体，并根据各生态特点制定相应运营措施。此外，图谱还揭示了抖音、微信、快手、支付宝、美团和小红书等六大生态平台的核心能力与增长机会，并强调通过生态云实现全渠道数据互通和精细化运营支撑。

　　概要：1、D-阿洛酮糖和NMN在国内的合规化进程受阻。D-阿洛酮糖经历多次受理与延期，生产商保龄宝表示预计2023年至2024年有望获得批复，但目前仍处审批阶段。相比之下，海外如美国、智利、新加坡等国家已批准其在食品中的应用。而NMN作为食品添加剂新品种的申请被驳回，但在化妆品领域已通过备案，日本和加拿大等地已批准NMN作为食品原料或保健产品成分。2、阿斯巴甜因“致癌”风波引起广泛关注。国际癌症研究机构将其归为可能对人类致癌的2B组，但实际风险与摄入剂量密切相关，按照我国标准，正常食用无需过度担忧。3、母乳低聚糖（HMOs）在国内首次获批作为营养强化剂新品种，其中2-岩藻糖基乳糖和乳糖-N-新四糖可用于婴幼儿配方食品等产品中，有助于新生儿肠道健康。4、药食同源目录新增了党参等9种物质，保健食品原料目录则增加了人参、西洋参和灵芝三种原料，进一步推动了中医药在食品领域的应用和发展。5、帝斯曼-芬美意发布了2024年的“年度风味”为“Peach+”（桃子+），反映出桃子风味在消费者偏好中的高接受度和广泛的产品创新应用。

　　概要：桃胶作为一种新食品原料，在2023年10月被国家卫健委正式列入“新食品原料”名单后，迅速成为茶饮界的新宠。这一食材源于桃树分泌的天然胶状物，具有较高的食用价值，《本草纲目》等古籍中记载其具有一定的药用功效，如和血益气、治痢止痛等。随着人们对健康养生关注度的提升，奈雪、库迪咖啡、乐乐茶等饮品品牌纷纷推出含有桃胶的创新产品，其中奈雪东阿阿胶奶茶等新品凭借“轻养生”属性深受消费者喜爱，市场需求旺盛。当前，桃胶市场规模已达数十亿元，并在社交媒体上引发热议，小红书与抖音平台上关于桃胶的内容热度极高，相关商品销售量表现不俗。然而，桃胶行业的发展也面临挑战，如产能有限、加工工艺落后、产品质量参差不齐以及规模化生产企业较少等问题，同时市场竞争激烈，受到果胶、瓜尔豆胶等替代品的冲击。桃胶因其主要成分桃胶多糖具有良好的抗氧化活性，不仅适用于制药与食品工业中的保健产品开发，还符合抗衰老、滋补、美容养颜等功效食品的需求。目前，桃胶广泛应用在甜品、调味品、饮料、烘焙等多个食品领域，并可能进一步拓展至美容护肤产品市场，通过产品创新和多样化来满足不同消费者需求，从而有望在健康养生消费趋势下持续蓬勃发展。

　　概要：霸王茶姬于2024年1月19日将其全球业务中心正式签约入驻上海市长宁区，成为该区当年首个重大项目，标志着霸王茶姬全球化战略的进一步强化。长期以来，海外市场一直是品牌发展的关键领域，此次落户长宁区，展现了品牌对国际业务拓展的高度重视。在经营模式上，霸王茶姬针对国内外市场采取了差异化策略。在国内市场主要采用“直营+联营+加盟”模式，并以加盟为主导；而在海外市场，则选择与当地合作伙伴进行合营，尽管这种模式蕴含一定的经营风险。为了更好地适应海外市场，霸王茶姬对其位于新加坡的所有门店进行了全面的品牌重塑和升级，更名为“amps tea与茶”，并表示将在新加坡启动全新的产品和空间升级计划。

　　概要：元气森林通过与小龙坎等品牌联名，主打“火锅配气泡水”和“要爽不要糖”的健康概念，布局火锅市场及高频消费渠道的佐餐饮料场景。其无糖气泡水产品符合当今消费者追求健康饮食的趋势，并有望在火锅、烧烤等需要解腻解辣的场合中取得优势。然而，进入餐饮渠道需具备适合佐餐的产品特性、较高渠道毛利率及稳定价格体系，这对元气森林来说是挑战。2022年，元气森林经历销量增速下滑、内部管理调整以及经销商问题，尽管已投入大量资源改善渠道结构，但仍面临赢取经销商信任、保持产品竞争力和构建渠道护城河的艰巨任务。要在火锅市场内畅销并实现增长突破，元气森林需借鉴传统饮料巨头的经验，扎实做好产品与渠道建设。